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 CREME ANGLAISE FINE

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AuteurMessage
CEDRIC
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Messages : 102
Date d'inscription : 01/03/2010

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MessageSujet: CREME ANGLAISE FINE   CREME ANGLAISE FINE Arbre110Sam 6 Mar - 1:03

CREME ANGLAISE FINE Recette_titre




























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Crème anglaise fine
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CREME ANGLAISE FINE Cadre_spirales_haut_495_D3E884
CREME ANGLAISE FINE Blank CREME ANGLAISE FINE Espaceav-pictos Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 à 120 g de sucre

Préparation :


Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.

Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface

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