100 g de magrets de canard séché en tranches 100 g de magrets de canard fumés en tranches 1 kg de pommes acidulées ( reine de reinettes, granny smith, melrose ) 1 rond de pâte feuilletée Beurre 50 g de sucre en poudre Brins de romarin
Recette :
Préchauffez votre four sur thermostat 7 ( 210°c ). Retirez la partie grasse des magrets et mettez ce gras dans un moule à génoise beurré. Laissez-le quelques minutes sur feu moyen. Lorsque la graisse est fondue, saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses. Disposez-les dans le moule en intercalant les tranches de magrets . Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne plus foncé . Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques instants . Puis recouvrez avec la pâte et glissez les bords à l' intérieur. Laissez cuire 25 minutes au centre du four. Démoulez la tarte quand elle est encore chaude : posez un grand plat sur le moule et retournez l'ensemble, puis soulevez le moule. Décorez de quelques brins de romarin. Dégustez tiède.