Crèmes au citron

Type de plat : Dessert

Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Calories : Elevé
Pays : France

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs + 1 jaune
25 cl de crème fraîche épaisse
180 g de sucre semoule
3 citrons non traités
1 cuil. à soupe de sucre glace.

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four sur th. 7 (210 °C).
2 Lavez les citrons. Râpez le zeste de l'un d'eux et prélevez celui des deux autres en fins filaments. Pressez-les, filtrez le jus.
3 Battez les 4 œufs plus le jaune en omelette. Incorporez le sucre et la crème fraîche, le jus de citron et le zeste râpé. Remplissez les petits moules de crème, faites cuire 25 min au four dans un bain-marie ou un plat creux rempli d'eau bouillante.
4 Pendant ce temps, faites blanchir 3 min les filaments de zeste dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Poudrez-les de sucre glace.
5 Dès que les crèmes sont cuites, retirez-les et laissez-les refroidir, puis glissez-les au réfrigérateur. Décorez la surface avec un peu de zeste de citron et dégustez très frais.

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