Pour un moule de 23 cm de diamètre : 100 g de beurre 80 g de sucre 1 citron non traité 3 œufs 50 g de noix de coco râpée 80 g de farine 30 g de maïzena 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180° C. Travailler le beurre mou et le sucre. Ajouter le zeste râpé et le jus de citron, les jaunes d'œufs 1 à 1, la noix de coco râpée, la farine, la maïzena et la levure. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer un moule et y verser la pâte. Enfourner 30 à 35 min. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser reposer 5 min avant de démouler sur une grille.
Moelleux citron coco
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