Fondue savoyarde au bacon

Ingrédients

1,200 kg de fromages mélangés (emmental, comté, beaufort, abondance...)
1 gousse d’ail
1 bouteille de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de kirsch
200 g de lardons fumés
1 pincée de noix de muscade râpée
Pain blanc ou de campagne légèrement rassis
Poivre

PREPARATION

Coupez les fromages en lamelles et le pain en dés (comptez une bonne quinzaine par personne). Pelez l’ail.

Frottez l’intérieur d’un caquelon avec la gousse d’ail. Posez les lamelles de fromage, versez le vin blanc, et laissez fondre sur feu doux sans cesser de mélanger. Quand la préparation est homogène, versez le kirsch, la noix de muscade, les lardons et poivrez.

Posez le poêlon sur un réchaud à table. Chacun dégustera la fondue en y trempant les bouchées de pain à l’aide de longues fourchettes spéciales fondue.