Endives Nordique

Type de plat : entrée

Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Budget : Économique
Origine : Europe
Difficulté : Facile

Ingrédients :

2 pommes granny smith
5 endives
1 oeuf dur écrasé
3 tranches de saumon fumé
2 cs de jus de citron vert
3 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde forte
2 cs d'aneth
1 Cs de baies roses
sel, poivre du moulin

Recette :

Retirez les feuilles extérieures et le cône de la base de chaque endive.
Lavez-les sous l'eau courante.
Emincez le saumon fumé et les endives en lanières dans le sens de la longueur.
Citronnez-les avec 1 Cs de citron vert.
Epluchez les pommes et râpez-les.
Dans un saladier, incorporez le jus de citron qui reste, la moutarde et le sel et poivre.
Ajoutez l'huile d'olive et l'oeuf dur.
Répartissez les lanières d'endives dans chaque assiette d service.
Incorporez les pommes puis versez la sauce à l'oeuf. Enfin, parsemez d'aneth et de baies roses