ACCRAS DE MORUE

Admin Messages : 102 Date d'inscription : 01/03/2010

Ingrédients pour des acras de morue pour quatre personnes

150 grammes de farine
200 grammes de morue salée
4 gousses d’ail
2 petits citrons verts
½ verre d’eau
1 petit oignon
1 petite branche de céleri
1/2 bouquet de persil
1 sachet de levure chimique
1 piment antillais
Sel
Poivre

Préparation de la recette des acras de morue

- Faites tremper la morue dans de l'eau fraîche pendant au moins six heures en changeant l'eau régulièrement et au minimum trois fois.
- Plongez la morue 5 minutes dans de l'eau frémissante puis ôtez la peau et les arêtes et émiettez-la.
- Faites-les mariner dans le jus des citrons verts, l’ail haché finement et une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez le céleri et le persil hachés, ¼ de piment haché (sans les pépins) et l’oignon finement haché, mélangez. Terminez par la farine, la levure et le demi-verre d’eau.
- Laissez reposer au moins un quart d’heure et faites frire en déposant des cuillères à café de préparation dans un bain d’huile.
- Faites dorer de chaque coté et égouttez sur du papier absorbant.